Keto Knoblauch-Garnelen

Zutaten (für 4 Portionen)

• 500g Garnelen (geschält, entdarmt)
• 60g Butter
• 6 Knoblauchzehen (fein gehackt)
• 3 EL Olivenöl
• 1/2 TL Chiliflocken
• 2 EL frische Petersilie (gehackt)
• 1 Zitrone (in Spalten)
• Salz, schwarzer Pfeffer
• 1/2 TL Paprikapulver (edelsüß)
• Optional: 2 EL Weißwein (trocken)
• Optional: 1 TL Kapern
• Optional: frischer Rosmarin

Zubereitung

1. Garnelen waschen und gründlich trocken tupfen.
2. Mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen.
3. Olivenöl und 30g Butter in einer großen Pfanne erhitzen.
4. Garnelen bei hoher Hitze 2-3 Minuten pro Seite braten.
5. Nicht überbraten, sonst werden sie zäh.
6. Garnelen herausnehmen und beiseite stellen.
7. Restliche Butter in derselben Pfanne schmelzen.
8. Knoblauch und Chiliflocken 1-2 Minuten dünsten.
9. Nicht braun werden lassen, sonst wird Knoblauch bitter.
10. Optional mit Weißwein ablöschen.
11. Garnelen zurück in die Pfanne geben, schwenken.
12. Mit Petersilie bestreut servieren, Zitrone dazu.

Nährwerte pro Portion (bei 4 Portionen)

Tipps & Variationen

• Saftig: Garnelen nicht überbraten – sie werden sonst zäh
• Knoblauch: Mehr für intensivere Note
• Würzig: Mehr Chiliflocken für Schärfe
• Kräuter: Basilikum oder Oregano statt Petersilie
• Pasta: Dazu Zucchini-Nudeln oder Konjac-Nudeln
• Brot: Keto-Brot zum Tunken in die Butter