🍞 Keto Knäckebrot
Knuspriges Low-Carb Knäckebrot aus Samen und Nüssen - reich an Ballaststoffen und gesunden Fetten
Zutaten (für 20 Scheiben)
- 90g Kürbiskerne
- 80g Sonnenblumenkerne
- 70g Sesam (ungeschält)
- 70g Chiasamen
- 60g Leinsamen (gold)
- 25g Kokosmehl
- 10g gemahlene Flohsamenschalen
- 5g Salz
- 25ml Olivenöl
- 500ml heißes Wasser
Zubereitung
- Den Ofen auf 150°C Umluft vorheizen und zwei Backbleche mit Backpapier auslegen.
- Alle trockenen Zutaten in einer großen Schüssel gut vermischen.
- Olivenöl und heißes Wasser zugießen und kräftig umrühren, bis eine dickflüssige Masse entsteht.
- Die Masse 10 Minuten quellen lassen, damit die Samen und Flohsamen das Wasser aufnehmen können.
- Die Masse auf die beiden Backbleche verteilen und mit einem Löffel oder nassen Händen dünn (ca. 3-5mm) ausstreichen.
- Im vorgeheizten Ofen ca. 60 Minuten backen.
- Nach 30 Minuten die Bleche tauschen und die Knäckebrot-Masse eventuell vorsichtig voranschneiden.
- Weitere 20-30 Minuten backen, bis das Knäckebrot trocken und knusprig ist.
- Bei abgeschalteter Wärze noch 30 Minuten im Ofen lassen, damit es vollständig austrocknet und knusprig wird.
Nährwerte pro Scheibe
| Kalorien | 85 kcal |
| Fett | 6.8g |
| Protein | 2.8g |
| Netto-Kohlenhydrate | 0.7g |
| Ballaststoffe | 3.2g |
Tipps & Varianten
Lagerung: Am besten in einer nicht luftdicht verschlossenen Glas- oder Metallbox aufbewahren, damit es knusprig bleibt. Hält sich 2-3 Wochen.
Variation mit Käse: 50g geriebenen Parmesan unter die Masse kneten für noch mehr Geschmack.
Variation würzig: 1 TL getrocknete Kräuter (Rosmarin, Thymian) und eine Prise Chiliflocken hinzufügen.
Tipp: Je dünner ausgerollt, desto knuspriger wird das Knäckebrot. Aber aufpassen, dass es nicht zu dunkel wird!