Keto Kirsch-Schoko-Torte

Zutaten (für 12 Stücke)

• 150g Mandelmehl
• 50g Kakaopulver (ungesüßt)
• 100g Erythrit
• 2 TL Backpulver
• 4 große Eier
• 150g weiche Butter
• 1 TL Vanilleextrakt
• 300g Sauerkirschen (TK oder Dose, abgetropft)
• 400ml Sahne (kalt)
• 200g Mascarpone
• 50g Pudererythrit
• 2 EL Kirschwasser
• 50g zuckerfreie Schokoraspel
• Optional: frische Kirschen zum Garnieren

Zubereitung

1. Ofen auf 175°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
2. Eine Springform (24cm) einfetten.
3. Mandelmehl, Kakao, 100g Erythrit und Backpulver vermengen.
4. Eier, weiche Butter und Vanille hinzufügen.
5. Zu einem glatten Teig verrühren.
6. In die Form füllen, 35-40 Minuten backen.
7. Vollständig auskühlen lassen, horizontal halbieren.
8. Sauerkirschen abtropfen lassen, Kirschsaft auffangen.
9. Sahne mit Pudererythrit steif schlagen.
10. Mascarpone vorsichtig unterheben.
11. Untere Tortenhälfte mit Kirschwasser beträufeln.
12. Mit Hälfte der Creme bestreichen, Kirschen verteilen.
13. Obere Hälfte daraufsetzen, restliche Creme darauf.
14. Mit Schokoraspeln bestreuen, kalt stellen.

Nährwerte pro Stück (bei 12 Stücken)

Tipps & Variationen

• Kirschen: Gut abtropfen für nicht zu nasse Torte
• Kirschwasser: Nicht weglassen – typischer Geschmack
• Sahne: Sehr kalt schlagen für Stabilität
• Schoko: Hochwertige zuckerfreie Schokolade
• Kühlung: Mindestens 4 Stunden kalt stellen
• Deko: Mit frischen Kirschen und Schokoraspeln