Keto Kalbsleber mit Zwiebeln

Zutaten (für 4 Portionen)

• 600g Kalbsleber (in Scheiben)
• 3 große Zwiebeln (in Ringen)
• 4 EL Butter
• 2 EL Olivenöl
• 100ml trockener Weißwein
• 1 TL frischer Thymian
• Salz, schwarzer Pfeffer
• 1/2 TL Paprikapulver
• Frische Petersilie zum Garnieren
• Optional: 1 EL Balsamico
• Optional: 100g Speckwürfel
• Dazu: Blumenkohlpüree oder Salat

Zubereitung

1. Kalbsleber waschen, trocken tupfen.
2. Mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen.
3. 2 EL Butter und 1 EL Öl in einer Pfanne erhitzen.
4. Leberscheiben von jeder Seite 2-3 Minuten braten.
5. Nicht zu lange braten, sonst wird sie zäh.
6. Herausnehmen und warm halten.
7. Restliche Butter in derselben Pfanne schmelzen.
8. Zwiebelringe 8-10 Minuten goldbraun braten.
9. Mit Weißwein ablöschen, einkochen lassen.
10. Optional mit Balsamico verfeinern.
11. Mit Thymian würzen.
12. Leber mit Zwiebeln servieren, mit Petersilie garnieren.

Nährwerte pro Portion (bei 4 Portionen)

Tipps & Variationen

• Zart: Leber nicht zu lange braten – innen noch rosa
• Zwiebeln: Langsam braten für süßliche Karamellisierung
• Wein: Auch mit Brühe möglich
• Speck: Mitbraten für rauchige Note
• Kräuter: Salbei passt auch hervorragend
• Beilage: Blumenkohlpüree oder grüner Salat