🧀 Keto Käsesuppe

Zutaten (4 Portionen)

• 300g Cheddar, gerieben
• 150g Frischkäse
• 200g Bacon, gewürfelt
• 1 Zwiebel, gewürfelt
• 2 Knoblauchzehen, gehackt
• 500ml Hühnerbrühe
• 200ml Sahne
• 100ml Crème fraîche
• 2 Jalapeños, in Ringe (optional)
• 30g Butter
• 1/2 TL Xanthan (zum Binden)
• 1 TL Senf
• Salz, Pfeffer, Paprikapulver

Zubereitung

1. Bacon in einem großen Topf knusprig braten, herausnehmen und beiseitestellen.
2. Im Bacon-Fett Zwiebeln und Knoblauch glasig anschwitzen.
3. Mit Hühnerbrühe ablöschen, aufkochen und 5 Minuten köcheln lassen.
4. Hitze reduzieren, Cheddar portionsweise unterrühren bis geschmolzen.
5. Frischkäse, Sahne und Crème fraîche hinzufügen, glatt rühren.
6. Mit Senf, Salz, Pfeffer und Paprika würzen.
7. Xanthan unterrühren und kurz aufkochen lassen bis die Suppe bindet.
8. Mit Bacon, Jalapeños und einem Klecks Crème fraîche servieren.

Nährwerte pro Portion