Keto Italienischer Bauernsalat

Zutaten (für 4 Portionen)

• 200g Salami (in Scheiben, italienische Art)
• 200g Mozzarella (in Kugeln oder gewürfelt)
• 100g Cocktailtomaten (halbiert)
• 100g Gurke (in Scheiben)
• 50g schwarze Oliven (entsteint)
• 50g Peperoncini (nach Geschmack)
• 4 EL Olivenöl (extra vergine)
• 2 EL Rotweinessig
• 1 TL getrockneter Oregano
• 1 TL getrocknetes Basilikum
• Salz, schwarzer Pfeffer
• Frisches Basilikum zum Garnieren
• Optional: 50g Parmesan (in Spänen)
• Dazu: Keto-Brot oder pur genießen

Zubereitung

1. Salami in mundgerechte Stücke schneiden oder vierteln.
2. Mozzarella abtropfen lassen, halbieren oder würfeln.
3. Tomaten waschen, halbieren.
4. Gurke waschen, in dünne Scheiben schneiden.
5. Oliven und Peperoncini vorbereiten.
6. Für das Dressing Olivenöl und Essig verrühren.
7. Mit Oregano, Basilikum, Salz und Pfeffer würzen.
8. Alle Zutaten in einer großen Schüssel mischen.
9. Dressing darüber geben, vorsichtig vermengen.
10. 10 Minuten ziehen lassen, damit Aromen sich verbinden.
11. Mit frischem Basilikum garnieren.
12. Optional mit Parmesanspänen toppen.
13. Sofort servieren.

Nährwerte pro Portion (bei 4 Portionen)

Tipps & Variationen

• Salami: Hochwertige italienische Salami verwenden
• Mozzarella: Buffalo Mozzarella für Cremigkeit
• Tomaten: Weniger für strengeres Keto
• Dressing: Zitrone statt Essig möglich
• Protein: Auch mit Thunfisch variierbar
• Meal Prep: Bis 2 Tage im Kühlschrank