Keto Himbeer-Joghurt-Parfait
Cremiges Low-Carb Dessert ohne Backen – nur 5g Netto-KH
Zutaten (für 4 Portionen)
- 200g frische Himbeeren (oder TK, aufgetaut)
- 300g griechischer Joghurt (10% Fett)
- 100ml Sahne
- 60g Erythrit oder Xylit (fein gemahlen)
- 1 TL Vanille-Extrakt
- 1 EL Zitronensaft
- Optional: 30g Mandelblättchen (geröstet)
- Optional: Frische Minze zum Garnieren
- Optional: 1/2 TL Xanthan für mehr Stabilität
Zubereitung
- 100g Himbeeren mit 20g Erythrit und Zitronensaft pürieren. Durch ein Sieb streichen (für kernlose Sauce).
- Sahne mit 20g Erythrit und Vanille steif schlagen.
- Griechischen Joghurt mit restlichem Erythrit cremig rühren.
- Die geschlagene Sahne vorsichtig unter den Joghurt heben.
- Vier Dessertgläser vorbereiten.
- Abwechselnd Joghurt-Creme und Himbeer-Püree schichten.
- Mit einer Gabel durch die Schichten ziehen für Marmorierung.
- Mindestens 2 Stunden im Kühlschrank kühlen (wird dadurch fester!).
- Vor dem Servieren mit restlichen Himbeeren garnieren.
- Optional: Mit gerösteten Mandelblättchen und Minze toppen.
Nährwerte pro Portion (bei 4 Portionen)
| Kalorien | 195 kcal |
| Fett | 15g |
| Protein | 8g |
| Kohlenhydrate (gesamt) | 9g |
| Ballaststoffe | 4g |
| Netto-Kohlenhydrate | 5g |
Tipps & Variationen
- Beeren: Auch Erdbeeren, Blaubeeren oder Brombeeren
- Gefroren: TK-Himbeeren funktionieren genauso gut
- Vegan: Kokosjoghurt und Kokoscreme verwenden
- Protein: 1 Scoop Vanille-Proteinpulver unterrühren
- Zitrone: Mehr Zitronenabrieb für frische Note
- Schoko: Zartbitter-Schokoraspeln zwischen den Schichten
- Haltbarkeit: Bis zu 2 Tage im Kühlschrank
💡 Warum dieses Rezept funktioniert
Dieses Parfait ist die perfekte Keto-Nachspeise – ohne Backen, schnell zubereitet und unglaublich cremig! Griechischer Joghurt liefert Protein, während Himbeeren mit ihrer natürlichen Säure den perfekten Kontrast zur süßen Creme bilden. Ein Dessert, das jeder liebt!