Keto Hähnchen Geschnetzeltes

Zutaten (für 4 Portionen)

• 600g Hähnchenbrustfilet (in Streifen geschnitten)
• 400g Champignons (in Scheiben geschnitten)
• 200g Kräuterseitlinge oder Austernpilze
• 1 Zwiebel (fein gewürfelt)
• 2 Knoblauchzehen (gehackt)
• 200ml Sahne
• 100ml Weißwein (trocken, optional)
• 150ml Hühnerbrühe
• 2 EL Butter
• 2 EL Olivenöl
• 1 TL Senf (mittelscharf)
• Salz, schwarzer Pfeffer
• Frische Petersilie (gehackt)
• 1/2 Zitrone (Saft)

Zubereitung

1. Hähnchenbrust in dünne Streifen schneiden, mit Salz und Pfeffer würzen.
2. Olivenöl in einer großen Pfanne oder einem Wok bei hoher Hitze erhitzen.
3. Hähnchenstreifen portionsweise 2-3 Minuten scharf anbraten, bis sie goldbraun sind.
4. Hähnchen aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.
5. Butter in derselben Pfanne schmelzen und Pilze hinzufügen.
6. Pilze 5-6 Minuten braten, bis sie goldbraun sind und Flüssigkeit verdampft ist.
7. Zwiebel und Knoblauch hinzufügen, 2 Minuten mitbraten.
8. Mit Weißwein ablöschen (falls verwendet) und einkochen lassen.
9. Sahne und Hühnerbrühe hinzufügen, 3-4 Minuten köcheln lassen.
10. Senf unterrühren und mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken.
11. Hähnchen wieder in die Pfanne geben und 2 Minuten in der Sauce erwärmen.
12. Mit frischer Petersilie garniert servieren.

Nährwerte pro Portion

Tipps & Variationen

• Klassisch Zürcher: Mit Kalbfleisch statt Hähnchen zubereiten
• Extra cremig: Einen Klecks Crème fraîche hinzufügen
• Pilzmix: Verschiedene Pilzsorten für mehr Geschmack
• Beilage: Zu Blumenkohlreis oder Konjak-Nudeln servieren
• Weißwein: Durch zusätzliche Brühe ersetzbar
• Vorbereiten: Kann bis zu 2 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden