Keto Hähnchen Caesar Salat

Zutaten (für 4 Portionen)

• 500g Hähnchenbrustfilet
• 300g Romana-Salat (in Stücken)
• 80g Parmesan (in Spänen)
• 100ml Olivenöl
• 2 Eigelb (oder 4 EL Mayonnaise)
• 2 EL Zitronensaft
• 1 TL Dijon-Senf
• 2 Knoblauchzehen (gepresst)
• 4 Anchovis-Filets (optional, fein gehackt)
• Salz, schwarzer Pfeffer
• 1/2 TL Worcestershiresauce (zuckerfrei)
• Optional: Keto-Croutons aus Mandelmehl

Zubereitung

1. Hähnchenbrust mit Salz und Pfeffer würzen.
2. In einer Grillpfanne bei mittlerer Hitze 6-7 Minuten pro Seite braten.
3. Hähnchen aus der Pfanne nehmen und 5 Minuten ruhen lassen.
4. In Scheiben schneiden.
5. Für das Dressing: Eigelb, Zitronensaft, Senf, Knoblauch und Anchovis vermengen.
6. Langsam Olivenöl unter ständigem Rühren hinzufügen, bis das Dressing cremig ist.
7. Mit Worcestershiresauce, Salz und Pfeffer abschmecken.
8. Romana-Salat waschen und in mundgerechte Stücke zerteilen.
9. Salat mit Dressing vermengen.
10. Auf Tellern anrichten, mit Hähnchenscheiben toppen.
11. Mit Parmesanspänen bestreuen.
12. Sofort servieren.

Nährwerte pro Portion (bei 4 Portionen)

Tipps & Variationen

• Rohes Ei: Bei Bedenken pasteurisierte Eier oder nur Mayonnaise verwenden
• Knusprig: Baconbits für zusätzliche Knusprigkeit
• Keto-Croutons: Mandelmehl-Cracker zerbröseln und darüber streuen
• Lachs: Statt Hähnchen gegrillten Lachs verwenden
• Garnelen: Gegrillte Garnelen als Alternative
• Zubereitung: Dressing bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahren