Keto Hackfleisch-Zucchini-Boote

Zutaten (für 4 Portionen)

• 4 große Zucchini
• 400g Rinderhackfleisch
• 1 Zwiebel (fein gewürfelt)
• 2 Knoblauchzehen (gehackt)
• 200g stückige Tomaten (Dose)
• 100g geriebener Mozzarella
• 50g geriebener Parmesan
• 2 EL Olivenöl
• 1 TL italienische Kräuter
• 1/2 TL Oregano
• Salz, schwarzer Pfeffer
• Frisches Basilikum zum Garnieren
• Optional: 50g Pinienkerne
• Optional: 1/2 TL Chiliflocken

Zubereitung

1. Ofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
2. Zucchini waschen, halbieren und aushöhlen.
3. Das Fruchtfleisch klein hacken und beiseite legen.
4. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen.
5. Hackfleisch krümelig anbraten.
6. Zwiebel und Knoblauch hinzufügen, glasig dünsten.
7. Zucchini-Fruchtfleisch hinzufügen, 3 Minuten mitdünsten.
8. Stückige Tomaten hinzufügen, 5 Minuten köcheln lassen.
9. Mit italienischen Kräutern, Oregano, Salz und Pfeffer würzen.
10. Optional Chiliflocken hinzufügen.
11. Zucchini-Hälften in eine Auflaufform legen.
12. Mit Hackfleisch-Masse füllen.
13. Mit Mozzarella und Parmesan bestreuen.
14. 25-30 Minuten backen, bis der Käse goldbraun ist.
15. Mit Basilikum garniert servieren.

Nährwerte pro Portion (bei 4 Portionen, 2 Hälften)

Tipps & Variationen

• Zucchini: Große, feste Zucchini wählen
• Fleisch: Auch Lammhack oder gemischtes Hack möglich
• Käse: Mehr Käse für überbackene Kruste
• Pinienkerne: Geröstet für nussigen Crunch
• Tomaten: Frische Tomaten statt Dosentomaten
• Meal Prep: Perfekt zum Vorbereiten