🍖 Keto Gulaschsuppe

Zutaten (4 Portionen)

• 600g Rindergulasch oder Suppenfleisch
• 2 rote Paprika, gewürfelt
• 2 Zwiebeln, gewürfelt
• 3 Knoblauchzehen, gehackt
• 1 kleine Karotte (optional, für Süße)
• 2 EL Tomatenmark
• 100ml Rotwein (trocken)
• 800ml Rinderbrühe
• 100ml Sahne
• 2 EL Ghee oder Butterschmalz
• 2 TL Paprikapulver (edelsüß)
• 1 TL Kümmel
• 1/2 TL Majoran
• Prise Harissa (optional, für Schärfe)
• Salz, Pfeffer
• 1 EL Mascarpone zum Servieren

Zubereitung

1. Das Fleisch in Würfel schneiden und mit Salz und Pfeffer würzen.
2. In einem großen Topf das Ghee erhitzen und das Fleisch portionsweise scharf anbraten. Herausnehmen und beiseitestellen.
3. Im gleichen Topf Zwiebeln und Knoblauch glasig anschwitzen, dann Paprikawürfel zugeben.
4. Tomatenmark einrühren und kurz anschwitzen, dann mit Rotwein ablöschen.
5. Fleisch zurück in den Topf geben, mit Rinderbrühe aufgießen.
6. Paprikapulver, Kümmel, Majoran und Harissa hinzufügen, gut umrühren.
7. Bei kleiner Hitze ca. 1,5-2 Stunden köcheln lassen, bis das Fleisch butterzart ist.
8. Sahne unterrühren, mit Salz und Pfeffer abschmeiden und mit einem Löffel Mascarpone pro Portion servieren.

Nährwerte pro Portion