🍰 Keto Gugelhupf

Klassischer Low-Carb Gugelhupf mit Mandelmehl – wie von Oma.

⏱️ 75
Minuten
🔥 303
kcal
🥑 2g
Netto-KH
⭐ Mittel
Schwierigkeit

Zutaten (für 12 Stücke)

  • 4 Eier
  • 150g Butter
  • 120g Xylit
  • 1 TL Zitronenschale (fein gerieben)
  • 1 EL Vanilleextrakt
  • 300g gemahlene Mandeln (blanchiert)
  • 2 TL Backpulver
  • Prise Salz

Zubereitung

  1. Backofen auf 170°C vorheizen. Gugelhupfform gut einfetten.
  2. Eier trennen. Eiweiß mit der Hälfte des Xylits steif schlagen.
  3. Butter mit restlichem Xylit, Zitronenschale und Vanille cremig schlagen.
  4. Eigelb einzeln zur Buttermasse geben und verrühren.
  5. Gemahlene Mandeln, Backpulver und Salz mischen und unter die Buttermasse heben.
  6. Eiweiß vorsichtig unterheben.
  7. Teig in die vorbereitete Form füllen und glatt streichen.
  8. Bei 170°C ca. 50-60 Minuten backen. Stäbchenprobe machen.
  9. 10 Minuten in der Form abkühlen lassen, dann auf ein Gitter stürzen.

Nährwerte pro Stück

Kalorien303 kcal
Fett26g
Protein7g
Netto-Kohlenhydrate2g

💡 Tipps

  • Eier trennen für besonders fluffigen Teig.
  • Ofentür während des Backens nicht öffnen.
  • Mit Puder-Xylit bestäuben.
  • Hält sich 5 Tage im Kühlschrank.
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