Keto Grissini
Mega knusprige italienische Brotstangen - perfekt zum Dippen
Zutaten (für 16 Grissini)
- 200g geriebener Mozzarella (oder Gouda)
- 60g Mandelmehl
- 1 EL Flohsamenschalenpulver
- 1 Ei (Größe M)
- 1 TL Backpulver
- ½ TL Salz
- 1 TL getrockneter Rosmarin
- 1 TL getrockneter Thymian
- ½ TL Knoblauchpulver
- Optional: Sesam oder Mohn zum Bestreuen
Zubereitung
- Den Ofen auf 180°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
- Mozzarella in eine mikrowellengeeignete Schüssel geben und bei voller Leistung 60-90 Sekunden schmelzen.
- Sofort das Ei unterrühren, dann Mandelmehl, Flohsamenschalen, Backpulver und Gewürze zufügen.
- Alles zu einem geschmeidigen Teig verkneten. Falls zu klebrig, kurz im Kühlschrank kühlen lassen.
- Den Teig zwischen zwei Bögen Backpapier zu einem Rechteck (ca. 30x20cm) ausrollen.
- Mit einem Pizzaschneider oder scharfen Messer 16 Streifen schneiden.
- Jeden Streifen vorsichtig drehen und auf das Backblech legen - das gibt die typische Grissini-Form.
- Optional mit Sesam oder Mohn bestreuen und leicht andrücken.
- Im vorgeheizten Ofen 15-18 Minuten backen, bis sie goldbraun und knusprig sind.
- Vollständig abkühlen lassen - erst dann werden sie richtig knusprig!
Nährwerte pro Grissini
| Kalorien | 95 kcal |
| Fett | 7.5g |
| Protein | 5.8g |
| Netto-Kohlenhydrate | 1.2g |
| Gesamtkohlenhydrate | 2.5g |
| Ballaststoffe | 1.3g |
💡 Tipps für knusprige Grissini
- Auskühlen lassen: Geduld ist wichtig! Erst nach dem vollständigen Auskühlen werden sie knusprig.
- Extra knusprig: Nach dem Backen bei 120°C für 30 Minuten nachtrocknen lassen.
- Form: Die gedrehte Form ist nicht nur optisch schön, sie verhindert auch, dass die Grissini beim Backen sich aufblähen.
- Gewürze variieren: Probiere verschiedene Kombinationen: Paprika-Knoblauch, Kümmel-Salz, oder getrocknete Tomaten mit Oliven.
- Servieren: Perfekt zu Olivenöl mit Balsamico, Hummus, Guacamole oder anderen Dips.
- Lagern: In einem luftdichten Behälter bis zu 2 Wochen haltbar.