🇮🇹 Keto Gnocchi mit Gorgonzola-Sauce

Zutaten für die Gnocchi

• 400g Sahnequark (40% Fett)
• 2 Eier (Größe M)
• 5 EL Guarkernmehl (gestrichen)
• 1 Prise Salz und Muskatnuss

Zutaten für die Gorgonzola-Sauce

• 200g Gorgonzola (mild oder pikant)
• 200ml Schlagsahne
• 50g Butter
• 1 Knoblauchzehe (fein gehackt)
• Frisch gemahlener Pfeffer
• 30g Parmesan (zum Servieren)
• Frische Petersilie (gehackt)

Zubereitung

1. Sahnequark, Eier, Guarkernmehl, Salz und Muskatnuss in einer Schüssel zu einem geschmeidigen Teig verrühren. 15 Minuten ruhen lassen, damit das Guarkernmehl aufquellen kann.
2. Den Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben (mit Guarkernmehl bestäuben) und zu einer ca. 2cm dicken Rolle formen. In 2cm große Stücke schneiden und mit einer Gabel leicht eindrücken für die typische Gnocchi-Form.
3. Ein großes Topf mit Wasser zum Kochen bringen und salzen. Die Gnocchi vorsichtig hineingeben und 2-3 Minuten ziehen lassen, bis sie an die Oberfläche steigen. Mit einer Schaumkelle herausnehmen und beiseitestellen.
4. Für die Sauce Butter in einer Pfanne schmelzen, Knoblauch kurz anschwitzen. Gorgonzola hineinbröseln und mit Sahne aufschäumen. Bei niedriger Hitze 5 Minuten köcheln lassen, bis eine cremige Sauce entsteht.
5. Gnocchi in die Sauce geben und vorsichtig unterheben. Mit Parmesan und frischer Petersilie servieren.

Nährwerte pro Portion