🥕 Keto Gemüsesuppe

Zutaten (4 Portionen)

• 400g Blumenkohl, in Röschen
• 2 Zucchini, gewürfelt
• 200g Möhren, gewürfelt
• 1 Lauchstange, in Ringe
• 1 Zwiebel, gewürfelt
• 2 Knoblauchzehen, gehackt
• 800ml Gemüsebrühe
• 200ml Sahne
• 100g Crème fraîche
• 3 EL Olivenöl
• 1 TL Thymian
• 1 TL Rosmarin
• Salz, Pfeffer, Muskat
• Frische Kräuter zum Garnieren

Zubereitung

1. Zwiebel und Knoblauch in Olivenöl glasig anschwitzen.
2. Lauch, Möhren und Blumenkohl zugeben und 3 Minuten andünsten.
3. Mit Gemüsebrühe ablöschen, Thymian und Rosmarin hinzufügen.
4. 15 Minuten köcheln lassen bis das Gemüse weich ist.
5. Zucchini zugeben und weitere 5 Minuten kochen.
6. 2/3 der Suppe mit Stabmixer pürieren, zurück in den Topf geben.
7. Sahne und Crème fraîche unterrühren, mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.
8. Mit frischen Kräutern und einem Klecks Crème fraîche servieren.

Nährwerte pro Portion