Keto Gemüse-Lasagne

Zutaten (für 8 Portionen)

• 4 große Zucchini (in dünne Scheiben gehobelt)
• 300g Hackfleisch (gemischt oder Rind)
• 1 Aubergine (in dünne Scheiben geschnitten)
• 400g stückige Tomaten (Dose, zuckerfrei)
• 200g Ricotta
• 200g Mozzarella (gerieben)
• 50g Parmesan (gerieben)
• 1 Zwiebel (gewürfelt)
• 3 Knoblauchzehen (gehackt)
• 2 EL Olivenöl
• 1 TL getrockneter Oregano
• 1 TL getrocknetes Basilikum
• Salz, schwarzer Pfeffer
• Frisches Basilikum zum Garnieren

Zubereitung

1. Ofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
2. Zucchinischeiben auf Küchenpapier legen und 10 Minuten entwässern lassen.
3. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und Hackfleisch krümelig anbraten.
4. Zwiebel und Knoblauch hinzufügen, 3 Minuten mitbraten.
5. Stückige Tomaten hinzufügen, mit Oregano, Basilikum, Salz und Pfeffer würzen.
6. 10 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce eindickt.
7. In einer Auflaufform eine Schicht Hackfleischsauce verteilen.
8. Mit Zucchinischeiben und Auberginenscheiben schichten.
9. Ricotta in Klecksen verteilen, mit Mozzarella bestreuen.
10. Schichten wiederholen (Sauce, Gemüse, Käse).
11. Mit Parmesan bestreuen.
12. 40-45 Minuten backen, bis der Käse goldbraun ist.
13. 10 Minuten ruhen lassen, dann mit frischem Basilikum garnieren.

Nährwerte pro Portion (bei 8 Portionen)

Tipps & Variationen

• Entwässern: Zucchini gut abtropfen lassen für weniger Flüssigkeit
• Vegetarisch: Hackfleisch weglassen und mehr Gemüse verwenden
• Extra Käse: Mehr Mozzarella für extra cremige Textur
• Spinat: Frischen Spinat zwischen die Schichten legen
• Béchamel: Mit Frischkäse-Sauce für extra Cremigkeit
• Vorbereiten: Am Vortag zubereiten – schmeckt aufgewärmt noch besser