Keto Garnelen-Pilz-Pfanne

Zutaten (für 4 Portionen)

• 500g Garnelen (geschält, entdarmt)
• 300g Champignons (in Scheiben)
• 100g Austernpilze oder Shiitake (in Streifen)
• 4 Knoblauchzehen (fein gehackt)
• 4 EL Butter
• 2 EL Olivenöl
• 2 EL frische Petersilie (gehackt)
• 1 EL Zitronensaft
• 1/2 TL Chiliflocken (optional)
• Salz, schwarzer Pfeffer
• Frischer Thymian (optional)
• Zitronenspalten zum Servieren
• Optional: 2 EL Weißwein (trocken)
• Optional: 1 EL Kapern

Zubereitung

1. Garnelen waschen und mit Küchenpapier trocken tupfen.
2. Pilze putzen und in Scheiben/Streifen schneiden.
3. Olivenöl in einer großen Pfanne bei hoher Hitze erhitzen.
4. Garnelen von jeder Seite 2 Minuten anbraten, bis sie rosa sind.
5. Herausnehmen und beiseite stellen.
6. 2 EL Butter in derselben Pfanne schmelzen.
7. Pilze hinzufügen und 5-6 Minuten goldbraun braten.
8. Knoblauch und Chiliflocken hinzufügen, 1 Minute mitbraten.
9. Mit Weißwein ablöschen (falls verwendet) und einkochen lassen.
10. Restliche Butter hinzufügen und schmelzen.
11. Garnelen wieder in die Pfanne geben und erwärmen.
12. Mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken.
13. Mit Petersilie und Thymian garniert servieren.

Nährwerte pro Portion (bei 4 Portionen)

Tipps & Variationen

• Trocken: Garnelen gut abtupfen für bessere Bräunung
• Nicht überbraten: Garnelen werden sonst zäh
• Pilze: Beliebige Pilzsorten verwenden
• Spinat: Frischen Spinat in der Pfanne welken lassen
• Cremig: Einen Klecks Sahne oder Crème fraîche hinzufügen
• Beilage: Dazu Zoodles oder Blumenkohlreis servieren