Keto Garnelen mit Knoblauchsauce

Zutaten (für 4 Portionen)

• 500g Riesengarnelen (geschält, entdarmt)
• 4 EL Butter
• 6 Knoblauchzehen (fein gehackt)
• 200ml Sahne
• 50g Frischkäse
• 50g Parmesan (gerieben)
• 2 EL Weißwein (trocken, optional)
• 1 Zitrone (Saft und Abrieb)
• 2 EL frische Petersilie (gehackt)
• Salz und schwarzer Pfeffer
• Optional: Chiliflocken nach Geschmack
• Optional: 1/4 TL Paprikapulver

Zubereitung

1. Garnelen unter kaltem Wasser abspülen und mit Küchenpapier gründlich trocknen.
2. Mit Salz, Pfeffer und Zitronenabrieb würzen.
3. 2 EL Butter in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze schmelzen.
4. Garnelen von jeder Seite 2-3 Minuten anbraten, bis sie rosa und durchgegart sind. Herausnehmen und beiseite legen.
5. In derselben Pfanne restliche 2 EL Butter schmelzen.
6. Gehackten Knoblauch 1 Minute anbraten, bis er duftet (nicht braun werden lassen!).
7. Mit Weißwein ablöschen (falls verwendet) und kurz einkochen lassen.
8. Sahne und Frischkäse hinzufügen und unter Rühren schmelzen, bis eine glatte Sauce entsteht.
9. Parmesan unterrühren, bis er geschmolzen ist.
10. Mit Zitronensaft, Salz, Pfeffer und Chiliflocken abschmecken.
11. Garnelen zurück in die Pfanne geben und 1-2 Minuten in der Sauce erwärmen.
12. Mit frischer Petersilie garniert servieren.

Nährwerte pro Portion

Tipps & Variationen

• Garnelen: Nicht überkochen – werden sonst zäh!
• Trocken tupfen: Wichtig für gute Bräunung
• Knoblauch: Nicht braun werden lassen – wird sonst bitter
• Beilagen: Blumenkohlreis, Zucchini-Nudeln, Konjak-Reis
• Pikant: 1 TL Kapern oder Anchovis hinzufügen
• Frisch: Spinat oder Cherrytomaten untermischen
• Aufbewahrung: Bis zu 2 Tage im Kühlschrank