Keto Garnelen-Avocado-Salat

Zutaten (für 4 Portionen)

• 400g Garnelen (gekocht, geschält)
• 2 reife Avocados
• 200g Rucola
• 100g Kirschtomaten (halbiert)
• 1/2 Salatgurke (in Scheiben)
• 4 EL Olivenöl
• 2 EL Zitronensaft
• 1 Knoblauchzehe (gehackt)
• Salz, schwarzer Pfeffer
• 1/2 TL Chiliflocken (optional)
• Frische Petersilie oder Koriander
• Optional: 50g Feta-Käse
• Optional: 2 EL Pinienkerne

Zubereitung

1. Garnelen abspülen, trocken tupfen.
2. Rucola waschen, trocken schleudern, auf Teller verteilen.
3. Avocados halbieren, entkernen, in Scheiben schneiden.
4. Auf dem Rucola verteilen.
5. Kirschtomaten und Gurkenscheiben hinzufügen.
6. Garnelen auf dem Salat anrichten.
7. Olivenöl mit Zitronensaft verrühren.
8. Knoblauch hinzufügen, mit Salz und Pfeffer würzen.
9. Optional Chiliflocken hinzufügen.
10. Dressing über den Salat träufeln.
11. Mit Kräutern garnieren.
12. Optional mit Feta und Pinienkernen toppen.
13. Sofort servieren.

Nährwerte pro Portion (bei 4 Portionen)

Tipps & Variationen

• Garnelen: Selbst in Knoblauchöl anbraten für mehr Geschmack
• Avocado: Reif aber fest für bessere Textur
• Rucola: Auch mit Feldsalat oder Spinat möglich
• Dressing: Mehr Zitrone für säuerlichere Note
• Feta: Schafskäse für cremige Note
• Nüsse: Walnüsse statt Pinienkernen