Keto Frühstücksbrötchen.
Luftige Brötchen aus Mandel- und Leinsamenmehl – perfekt für Meal Prep.
Mittel
Zutaten (für 4 Brötchen)
- 200g gemahlene Mandeln
- 150g griechischer Joghurt (10% Fett)
- 2 Eier
- 1 TL Guarkernmehl
- 1 TL Backpulver
- Sesam zum Bestreuen
Zubereitung
- Alle trockenen Zutaten in einer Schüssel vermischen.
- Eier und Joghurt zugeben und zu einem glatten Teig kneten.
- Hände mit Wasser befeuchten, damit der Teig nicht klebt.
- 4 gleichgroße Brötchen formen und auf ein Backblech legen.
- Mit Sesam bestreuen.
- Bei 200°C (Ober-/Unterhitze) ca. 20 Minuten goldbraun backen.
Nährwerte pro Brötchen
| Kalorien | 397 kcal |
| Fett | 34g |
| Protein | 17,7g |
| Netto-Kohlenhydrate | 3,7g |
Tipps & Variationen
- Topping: Mohn, Kürbiskerne oder Leinsamen statt Sesam
- Haltbarkeit: 3-4 Tage luftdicht, 1 Monat gefroren
- Aufwärmen: 5 Minuten im Ofen bei 180°C
- Variante: Mit Oliven und getrockneten Tomaten für mediterranen Geschmack
💡 Warum dieses Rezept funktioniert
Die Kombination aus Mandelmehl und Leinsamen macht diese Brötchen luftig und nährstoffreich. Der griechische Joghurt sorgt für eine angenehme Säure und zusätzliches Protein.