Keto Frittata mit Gemüse

Zutaten (für 4 Portionen)

• 8 große Eier
• 100ml Sahne oder Heavy Cream
• 100g Cherrytomaten (halbiert)
• 100g Zucchini (in Scheiben)
• 1/2 rote Paprika (gewürfelt)
• 50g Spinat (frisch)
• 1/4 Zwiebel (fein gehackt)
• 2 EL Olivenöl
• 50g geriebener Käse (Gouda, Emmentaler)
• Salz und schwarzer Pfeffer
• Optional: Frische Kräuter (Basilikum, Petersilie)
• Optional: 30g Feta-Käse

Zubereitung

1. Ofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
2. Eier mit Sahne, Salz und Pfeffer in einer Schüssel verquirlen.
3. Olivenöl in einer ofenfesten Pfanne (26cm) bei mittlerer Hitze erwärmen.
4. Zwiebel glasig anbraten.
5. Zucchini und Paprika hinzufügen, 3-4 Minuten anbraten.
6. Cherrytomaten und Spinat hinzufügen, 1 Minute mitbraten.
7. Eiermischung über das Gemüse gießen.
8. Bei mittlerer Hitze 5 Minuten stocken lassen (Ränder fest).
9. Käse darüberstreuen.
10. Pfanne für 10-12 Minuten in den Ofen stellen, bis die Frittata goldbraun ist.
11. Kurz abkühlen lassen, in Stücke schneiden und warm servieren.

Nährwerte pro Portion (bei 4 Portionen)

Tipps & Variationen

• Gemüse: Brokkoli, Blumenkohl oder Pilze hinzufügen
• Fleisch: Speckwürfel oder Schinken für Extra-Protein
• Käse: Mozzarella, Cheddar oder Ziegenkäse
• Kräuter: Frische italienische Kräuter für Aroma
• Scharf: Chiliflocken oder Jalapeños
• Meal Prep: Hält 4 Tage im Kühlschrank
• Kalt: Auch kalt als Picknick-Essen perfekt