Keto French Toast

Zutaten (für 4 Scheiben)

• Für das Egg Loaf Brot:
• 200g Frischkäse (vollfett)
• 6 große Eier
• 30g Mandelmehl
• 1 TL Backpulver
• 1/2 TL Salz
• Für das French Toast:
• 2 Eier
• 60ml Sahne
• 1 TL Vanilleextrakt
• 1 TL Zimt
• 2 EL Erythrit
• 30g Butter zum Ausbacken
• Zum Servieren: zuckerfreier Sirup, Beeren

Zubereitung

1. Ofen auf 180°C vorheizen. Eine Kastenform (22cm) mit Backpapier auslegen.
2. Frischkäse und Eier in einem Mixer glatt pürieren (ca. 30 Sekunden).
3. Mandelmehl, Backpulver und Salz hinzufügen und kurz verrühren.
4. Teig in die Form füllen und 35-40 Minuten backen, bis goldbraun.
5. Abkühlen lassen, dann in 4 dicke Scheiben schneiden.
6. In einer flachen Schüssel Eier, Sahne, Vanille, Zimt und Erythrit verquirlen.
7. Brotscheiben in der Eimischung von beiden Seiten einweichen (je 30 Sekunden).
8. Butter in einer Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen.
9. Scheiben von beiden Seiten 3-4 Minuten goldbraun ausbacken.
10. Warm servieren mit zuckerfreiem Sirup und frischen Beeren.

Nährwerte pro Scheibe (ohne Toppings)

Tipps & Variationen

• Das Egg Loaf Brot kann einen Tag vorher gebacken werden
• Für extra Zimt-Geschmack: Mehr Zimt in die Eimischung geben
• Topping-Ideen: Frische Himbeeren, zuckerfreie Schokosauce, Schlagsahne
• Aufbewahrung: Brot hält 5 Tage im Kühlschrank, einfrieren möglich