Keto Forelle Müllerin Art

Zutaten (für 2 Portionen)

• 2 ganze Forellen (à ca. 250g, ausgenommen)
• 50g Mandelmehl
• 1 TL Paprikapulver
• Salz, schwarzer Pfeffer
• 4 EL Butter
• 2 EL Olivenöl
• 30g Mandelblättchen
• 1 Zitrone (in Spalten)
• 2 EL frische Petersilie (gehackt)
• Optional: 1 EL Kapern

Zubereitung

1. Forellen waschen und mit Küchenpapier trocken tupfen.
2. Außen und innen mit Salz und Pfeffer würzen.
3. Mandelmehl mit Paprikapulver, Salz und Pfeffer auf einem Teller vermengen.
4. Forellen im gewürzten Mandelmehl wenden und überschüssiges Mehl abschütteln.
5. 2 EL Butter und Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen.
6. Forellen von jeder Seite 4-5 Minuten braten, bis sie goldbraun und durch sind.
7. Aus der Pfanne nehmen und warm halten.
8. Restliche Butter in derselben Pfanne schmelzen, bis sie leicht nussig duftet.
9. Mandelblättchen hinzufügen und goldbraun rösten.
10. Fische auf Tellern anrichten, mit der braunen Butter und Mandeln übergießen.
11. Mit Petersilie, Zitronenspalten und optional Kapern servieren.

Nährwerte pro Portion (bei 2 Portionen)

Tipps & Variationen

• Fisch: Auch mit Saibling oder Lachsforelle zubereiten
• Filets: Statt ganzer Fische Filets verwenden (kürzere Bratzeit)
• Zitrone: Zitronenscheiben in der Butter mitbraten für zusätzliche Note
• Kräuter: Dill oder Estragon statt Petersilie
• Weißwein: Einen Schuss Weißwein in die Butter geben
• Beilage: Dazu Blumenkohlpüree oder grünen Salat servieren