🐟 Keto Fischsuppe

Zutaten (4 Portionen)

• 300g Lachsfilet, ohne Haut, in Würfel
• 200g Garnelen, geschält
• 100g Bacon, gewürfelt
• 300g Blumenkohl, in Röschen
• 1 Fenchelknolle, in Streifen
• 1 Zwiebel, gewürfelt
• 2 Knoblauchzehen, gehackt
• 400ml Fischbrühe
• 200ml Sahne
• 100ml Muschelsaft (optional)
• 2 EL Butter
• 1 TL Zitronenschale
• 2 EL frischer Dill, gehackt
• Saft von 1/2 Zitrone
• Salz, Pfeffer

Zubereitung

1. Den Blumenkohl in einem Topf mit Salzwasser 8-10 Minuten vorkochen, abgießen und beiseitestellen.
2. In einem großen Topf den Bacon knusprig braten, herausnehmen und beiseitelegen.
3. Im Bacon-Fett Zwiebeln und Knoblauch glasig anschwitzen, dann Fenchelstreifen zugeben und 3 Minuten mitdünsten.
4. Mit Fischbrühe und Muschelsaft ablöschen, aufkochen und 10 Minuten köcheln lassen.
5. Die Hälfte der Blumenkohlröschen mit dem Stabmixer pürieren und zurück in die Suppe rühren (gibt Cremigkeit).
6. Sahne und Butter unterrühren, mit Salz, Pfeffer und Zitronenschale würzen.
7. Lachswürfel und Garnelen in die Suppe geben und 5-7 Minuten sanft garen (nicht kochen!).
8. Mit Zitronensaft, Dill und dem knusprigen Bacon servieren.

Nährwerte pro Portion