Keto Fathead Pizza

Zutaten (für 8 Scheiben)

Für den Pizzaboden:

• 200g geriebener Mozzarella (low moisture)
• 2 EL Frischkäse (optional, für extra Geschmeidigkeit)
• 3/4 Tasse (75g) Mandelmehl
• 1 großes Ei
• 1 TL Backpulver
• 1/2 TL Salz
• 1/2 TL Knoblauchpulver (optional)
• 1/2 TL Italienische Kräutermischung

Für den Belag:

• 100g zuckerfreie Pizzasoße oder passierte Tomaten
• 150g geriebener Mozzarella
• Nach Wahl: Salami, Schinken, Champignons, Paprika, Oliven
• Frisches Basilikum zum Garnieren
• Olivenöl zum Beträufeln

Zubereitung

1. Ofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
2. Mozzarella (und Frischkäse) in einer mikrowellengeeigneten Schüssel 45-60 Sekunden schmelzen, bis er vollständig geschmolzen ist. Alternativ im Wasserbad schmelzen.
3. Mandelmehl, Backpulver, Salz und Gewürze in einer separaten Schüssel mischen.
4. Das Ei zum geschmolzenen Käse geben und gut verrühren.
5. Die Mandelmehl-Mischung hinzufügen und alles zu einem glatten Teig verkneten (Vorsicht: heiß!).
6. Den Teig zwischen zwei Blättern Backpapier dünn ausrollen (ca. 3-4mm dick).
7. Das obere Backpapier entfernen und den Teigboden mit dem Backpapier auf das Backblech legen.
8. Pizzaboden 10-12 Minuten vorbacken, bis er goldbraun wird.
9. Herausnehmen, mit Pizzasoße bestreichen und nach Belieben belegen.
10. Weitere 5-8 Minuten backen, bis der Käse geschmolzen und goldbraun ist.
11. Mit frischem Basilikum garnieren und in 8 Scheiben schneiden.

Nährwerte pro Scheibe (bei 8 Stück)

Tipps & Variationen

• Knuspriger Boden: Dünn ausrollen und gut vorbacken
• Xanthan: 1/4 TL Xanthan für besseren Zusammenhalt
• Pizza Margherita: Nur Tomaten, Mozzarella, Basilikum
• Pizza Salami: Mit Salami und extra Käse
• Pizza Vegetaria: Champignons, Paprika, Zwiebeln, Oliven
• Deep Dish: Teig dicker ausrollen und in einer Form backen
• Einfrieren: Fertige Pizza oder Teiglinge einfrierbar