🧆 Keto Falafel

Zutaten für die Falafel

• 500g Blumenkohl (im Food Processor fein gehackt)
• 100g Mandelmehl
• 1 kleine Zwiebel (fein gehackt)
• 4 Knoblauchzehen (gepresst)
• 1 Bund frische Petersilie (gehackt)
• 1 Bund frischer Koriander (gehackt)
• 2 TL Kreuzkümmel
• 1 TL Korianderpulver
• 1/2 TL Zimt
• 1/2 TL Cayennepfeffer
• 2 Eier
• 1 TL Backpulver
• Salz und Pfeffer
• Öl zum Braten

Zutaten für das Tzatziki

• 250g griechischer Joghurt (Vollfett)
• 1/2 Salatgurke (gerieben, ausgedrückt)
• 2 Knoblauchzehen (gepresst)
• 1 EL Olivenöl
• 1 EL Zitronensaft
• 1 TL getrockneter Dill
• Salz und Pfeffer

Zubereitung

1. Den Blumenkohl waschen und im Food Processor fein hacken. Falls nötig, das feuchte Blumenkohlröschen in ein sauberes Küchentuch einwickeln und ausdrücken, um überschüssiges Wasser zu entfernen.
2. In einer großen Schüssel den Blumenkohl, Mandelmehl, Zwiebel, Knoblauch, Petersilie, Koriander und alle Gewürze vermengen. Eier und Backpulver hinzufügen und zu einer festen Masse kneten.
3. Die Masse 10 Minuten ruhen lassen, damit sich das Mandelmehl mit dem Gemüse verbindet.
4. Für das Tzatziki die geriebene Gurke ausdrücken und mit Joghurt, Knoblauch, Olivenöl, Zitronensaft und Dill verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
5. Aus der Falafel-Masse kleine Bällchen (Walnussgröße) formen.
6. Öl in einer Pfanne auf mittlerer Hitze erhitzen. Die Falafel-Bällchen von allen Seiten goldbraun braten (ca. 3-4 Minuten pro Seite). Bei Bedarf im Ofen bei 180°C weitere 10 Minuten nachbacken.
7. Mit dem Tzatziki, einem grünen Salat oder in Keto-Pita-Brot servieren.

Nährwerte pro Portion (4 Portionen)