Keto Espresso-Tiramisu

Zutaten (für 6 Portionen)

• 250g Mascarpone
• 200g Magerquark
• 3 große Eier (getrennt)
• 60g Erythrit
• 1 TL Vanilleextrakt
• 150ml starker Espresso (abgekühlt)
• 2 EL Amaretto (optional)
• 100g keto-freundliche Löffelbiskuits (Mandelmehl)
• 30g Kakaopulver (ungesüßt)
• 1/4 TL Salz
• Optional: 1/2 TL Espresso-Pulver
• Optional: zuckerfreie Schokoraspel

Zubereitung

1. Eier trennen. Eigelb und Eiweiß in separate Schüsseln geben.
2. Eigelb mit der Hälfte des Erythrits cremig schlagen.
3. Mascarpone und Magerquark hinzufügen, verrühren.
4. Vanilleextrakt hinzufügen.
5. Eiweiß mit Salz steif schlagen.
6. Restliches Erythrit zum Eischnee geben, weiter schlagen.
7. Eischnee vorsichtig unter die Mascarpone-Creme heben.
8. Espresso mit Amaretto mischen.
9. Löffelbiskuits kurz in den Espresso tauchen.
10. Die Hälfte der Biskuits in eine Form schichten.
11. Hälfte der Creme darauf verteilen.
12. Wiederholen mit restlichen Biskuits und Creme.
13. Mindestens 4 Stunden kalt stellen.
14. Vor dem Servieren mit Kakao bestäuben.

Nährwerte pro Portion (bei 6 Portionen)

Tipps & Variationen

• Cremig: Mascarpone-Zimmerwärme für glatte Creme
• Kaffee: Starker Espresso für intensiven Geschmack
• Alkohol: Auch mit Marsala oder Rum möglich
• Biskuits: Selbst aus Mandelmehl backen
• Kakao: Hochwertiges Kakaopulver verwenden
• Kühlung: Über Nacht wird es noch besser