Keto Erdnussbutter-Brownies

Zutaten (für 16 Brownies)

• 150g dunkle Schokolade (85% Kakao)
• 100g Butter
• 80g Erythrit
• 3 große Eier
• 60g Mandelmehl
• 30g Kakaopulver
• 1 TL Backpulver
• 1/4 TL Salz
• 100g Erdnussbutter (100% Erdnuss)
• 1 TL Vanilleextrakt
• Optional: 2 EL Erdnussstückchen
• Optional: Pudererythrit zum Bestäuben

Zubereitung

1. Ofen auf 175°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
2. Eine Brownie-Form (20x20cm) mit Backpapier auslegen.
3. Schokolade und Butter im Wasserbad schmelzen.
4. Vom Herd nehmen, Erythrit einrühren.
5. Eier einzeln unterrühren.
6. Vanille hinzufügen.
7. Mandelmehl, Kakaopulver, Backpulver und Salz vermengen.
8. Zur Schokoladenmasse geben, verrühren.
9. Teig in die Form füllen.
10. Erdnussbutter erwärmen, über den Teig geben.
11. Mit einer Gabel Marmorierung ziehen.
12. 25-30 Minuten backen (Stäbchenprobe).
13. Vollständig auskühlen lassen, in 16 Stücke schneiden.

Nährwerte pro Brownie (bei 16 Stück)

Tipps & Variationen

• Erdnussbutter: Nur 100% Erdnuss ohne Zucker
• Swirl: Nicht zu stark marmorieren
• Saftig: Nicht zu lange backen
• Nüsse: Gehackte Erdnüsse für Crunch
• Schoko: Weiße zuckerfreie Schokolade
• Aufbewahrung: Luftdicht bis 5 Tage