Keto Erdbeer-Quark-Schaum
Leichter Erdbeer-Schaum mit Quark und Sahne – erfrischend und kalorienbewusst
Zutaten (für 4 Portionen)
- 300g frische Erdbeeren
- 250g Magerquark
- 100ml Sahne (vollfett)
- 40g Erythrit oder Xylit
- 1 TL Vanilleextrakt
- 1 EL Zitronensaft
- Optional: 2 Blatt Gelatine (für festere Konsistenz)
- Optional: Frische Minze zum Garnieren
- Optional: 1 EL Pudererythrit zum Bestäuben
- Zum Garnieren: Ganze Erdbeeren
Zubereitung
- Erdbeeren waschen, putzen, grob hacken.
- Mit der Hälfte des Erythrits und Zitronensaft pürieren.
- Optional: Gelatine nach Packungsanleitung einweichen, auflösen.
- Quark mit restlichem Erythrit und Vanille glatt rühren.
- Erdbeerpüree unter den Quark rühren.
- Optional aufgelöste Gelatine unterrühren.
- Sahne steif schlagen.
- Sahne vorsichtig unter die Quarkmasse heben.
- In 4 Dessertschälchen füllen.
- Mindestens 1 Stunde kühlen.
- Mit ganzen Erdbeeren und Minze garnieren.
- Optional mit Pudererythrit bestäuben.
- Kalt servieren.
Nährwerte pro Portion (bei 4 Portionen)
| Kalorien | 145 kcal |
| Fett | 9g |
| Protein | 10g |
| Kohlenhydrate (gesamt) | 7g |
| Ballaststoffe | 3g |
| Netto-Kohlenhydrate | 4g |
Tipps & Variationen
- Erdbeeren: TK-Erdbeeren auch möglich – auftauen lassen
- Sahnig: Mehr Sahne für cremigere Textur
- Leicht: Weniger Sahne, mehr Quark
- Gelatine: Für mousseartige Konsistenz
- Beeren: Auch mit Himbeeren oder Blaubeeren
- Süße: Nach Geschmack anpassen
💡 Warum dieses Rezept funktioniert
Magerquark liefert Protein bei wenig Kohlenhydraten, Sahne macht es cremig. Erdbeeren sind die keto-freundlichste Frucht – süß genug für Desserts, aber wenig Zucker.