Keto Erdbeer-Joghurt-Eis

Zutaten (für 4 Portionen)

• 300g frische Erdbeeren (oder TK, aufgetaut)
• 250g griechischer Joghurt (10% Fett)
• 200ml Sahne (kalt)
• 60g Erythrit oder Xylit
• 1 TL Vanilleextrakt
• 1 EL Zitronensaft
• 1/4 TL Salz
• Optional: 2 EL MCT-Öl für Cremigkeit
• Optional: frische Minze zum Garnieren
• Optional: zuckerfreie Schokostückchen

Zubereitung

1. Erdbeeren waschen, putzen und grob hacken.
2. Erdbeeren mit der Hälfte des Erythrits pürieren.
3. Durch ein Sieb streichen, um Kerne zu entfernen (optional).
4. Griechischen Joghurt mit restlichem Erythrit verrühren.
5. Vanille, Zitronensaft und Salz hinzufügen.
6. Erdbeerpüree unter den Joghurt rühren.
7. Sahne steif schlagen und vorsichtig unterheben.
8. Masse in einen gefriergeeigneten Behälter füllen.
9. 3-4 Stunden einfrieren, alle 30 Minuten umrühren.
10. Oder: In Eismaschine nach Herstelleranleitung frieren.
11. Vor dem Servieren 5-10 Minuten antauen lassen.
12. Mit Minze und optional Schokostückchen garnieren.

Nährwerte pro Portion (bei 4 Portionen)

Tipps & Variationen

• Umrühren: Regelmäßiges Umrühren verhindert Eiskristalle
• TK-Beeren: Tiefkühlbeeren funktionieren genauso gut
• Andere Beeren: Himbeeren, Blaubeeren oder gemischt
• Zitrone: Mehr Zitronensaft für frischere Note
• Protein: Proteinpulver für extra Protein
• Aufbewahrung: Bis zu 2 Wochen im Gefrierfach