Keto English Muffins
Schnelle Low-Carb Toasties in 90 Sekunden - perfekt für Eggs Benedict
Zutaten (für 2 Muffins)
- 4 EL Mandelmehl
- 1 EL Kokosmehl
- 1 TL Flohsamenschalenpulver
- ½ TL Backpulver
- 1 Prise Salz
- 1 Ei (Größe M)
- 1 EL Olivenöl (oder Butter, geschmolzen)
- 1 EL Wasser
- Optional: 1 TL Sesam zum Bestreuen
Zubereitung
- Alle trockenen Zutaten in einer kleinen Schüssel vermischen: Mandelmehl, Kokosmehl, Flohsamenschalen, Backpulver und Salz.
- Ei, Olivenöl und Wasser hinzufügen und mit einer Gabel zu einem glatten Teig verrühren.
- 1 Minute ruhen lassen, damit die Flohsamenschalen quellen können.
- Zwei mikrowellengeeignete Tassen oder Ramekins (ca. 250ml) mit etwas Öl einfetten.
- Den Teig gleichmäßig auf die beiden Tassen verteilen. Optional mit Sesam bestreuen.
- In die Mikrowelle stellen und bei voller Leistung (ca. 800-900 Watt) 90 Sekunden backen.
- Aus der Mikrowelle nehmen und 1 Minute abkühlen lassen. Mit einem Messer lösen und herausstürzen.
- Horizontal durchschneiden, in den Toaster geben und goldbraun toasten.
Nährwerte pro Muffin
| Kalorien | 185 kcal |
| Fett | 15.8g |
| Protein | 7.2g |
| Netto-Kohlenhydrate | 3g |
| Gesamtkohlenhydrate | 6g |
| Ballaststoffe | 3g |
💡 Tipps für perfekte English Muffins
- Toasten ist Pflicht: Der Muffin schmeckt erst nach dem Toasten richtig gut - außen knusprig, innen weich!
- Tassenform: Runde Tassen oder Ramekins ergeben die typische Muffin-Form. Du kannst auch einen Ring verwenden.
- Backofen-Alternative: Bei 180°C ca. 12-15 Minuten backen - ergibt eine etwas festere Konsistenz.
- Vorbereiten: Teig am Abend vorher zubereiten und in Tassen füllen. Morgens nur noch mikrowellen.
- Serviervorschläge: Perfekt für Eggs Benedict, mit Avocado und Lachs, oder als Frühstückssandwich mit Ei und Bacon.
- Crumpets: Für Crumpets den Teig etwas flüssiger machen (mehr Wasser) und nur eine Seite toasten.