Keto Eiweiß-Brötchen
Proteinreiche Brötchen mit über 15g Eiweiß pro Stück
Zutaten (für 6 Brötchen)
- 80g Eiklarpulver (oder 8 Eigelb)
- 40g Mandelmehl
- 30g Kokosmehl
- 20g Flohsamenschalenpulver
- 30g Whey Protein (vanille oder neutral)
- 2 TL Backpulver
- 1 TL Weinstein-Backpulver
- 1 TL Salz
- 6 Eier (Größe M, getrennt)
- 100ml warmes Wasser
- 30ml Olivenöl
Zubereitung
- Den Ofen auf 180°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
- Eiklarpulver, Mandelmehl, Kokosmehl, Flohsamenschalen, Whey Protein, Backpulver, Weinstein und Salz vermischen.
- Eigelbe, warmes Wasser und Olivenöl hinzufügen und zu einem glatten Teig verrühren.
- Eiweiße steif schlagen und vorsichtig unter den Teig heben.
- Den Teig 5 Minuten ruhen lassen.
- Mit zwei Esslöffeln 6 Brötchen auf das Backblech setzen.
- Im vorgeheizten Ofen 20-25 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.
- Vollständig abkühlen lassen.
Nährwerte pro Brötchen
| Kalorien | 185 kcal |
| Fett | 10.5g |
| Protein | 15.2g |
| Netto-Kohlenhydrate | 2.5g |
| Gesamtkohlenhydrate | 6g |
| Ballaststoffe | 3.5g |
💡 Tipps für proteinreiche Brötchen
- Eiklarpulver: Gibt dem Brot Struktur und viel Protein. Im Internet oder Reformhaus erhältlich.
- Eiweiß steif schlagen: Wichtig für die fluffige Konsistenz. Schüssel muss fettfrei sein!
- Luftig unterheben: Eischnee vorsichtig unterheben, damit die Luft erhalten bleibt.
- Sportlerbrot: Perfekt für Athleten mit hohem Proteinbedarf.
- Aufbewahrung: Im Kühlschrank bis zu 4 Tage haltbar. Einfrieren möglich.
- Variation: Mit Sesam oder Kürbiskernen bestreuen für extra Crunch.