Keto Vanilleeis.
Cremig, ohne Eismaschine, nur 2g Netto-KH.
Zutaten
- 400ml kalte Schlagsahne (min. 30% Fett)
- 250g kalter Mascarpone
- 4 frische Eigelb (Bio-Qualität)
- 80-100g Erythrit (Puder)
- 1 TL Vanille-Extrakt
- Optional: ¼ TL Xanthan
- Optional: 1 EL Wodka
Zubereitung
- Eigelb mit Erythrit-Puder schaumig schlagen (ca. 5 Minuten).
- Mascarpone unterrühren bis glatt.
- Sahne separat steif schlagen.
- Sahne vorsichtig unter die Mascarpone-Masse heben.
- In eine Kastenform oder Eisbehälter füllen.
- Wichtig: Alle 30-45 Minuten in den ersten 2 Stunden umrühren.
- 4-6 Stunden gefrieren lassen.
- Vor dem Servieren 5-10 Minuten bei Raumtemperatur stehen lassen.
Nährwerte pro Portion
| Kalorien | 285 kcal |
| Fett | 28g |
| Protein | 4g |
| Kohlenhydrate (gesamt) | 3g |
| Netto-Kohlenhydrate | 2g |
💡 Tipp
Der Wodka senkt den Gefrierpunkt für extra cremige Konsistenz!