Keto Ei-Muffins.
Perfekt zum Vorbereiten - herzhafte Frühstücksmuffins mit Ei und Käse.
Anfänger
Zutaten (für 12 Muffins)
- 12 Eier
- 200g Käse (Cheddar oder Emmentaler, gerieben)
- 2 Zwiebeln (gewürfelt)
- 150g Schinken oder Speck (gewürfelt)
- Salz, Pfeffer nach Geschmack
- Petersilie (gehackt)
Zubereitung
- Ofen auf 180°C vorheizen, Muffinform mit Öl oder Butter einfetten.
- Zwiebeln und Schinken kurz in einer Pfanne anbraten.
- Eier verquirlen, Käse und angebratenes Gemüse unterrühren.
- Mit Salz und Pfeffer würzen.
- Masse gleichmäßig in die Muffinförmchen füllen.
- 20-25 Minuten im Ofen backen, bis die Muffins goldbraun sind.
- Mit frischer Petersilie garnieren.
Nährwerte pro Muffin
| Kalorien | ca. 110 kcal |
| Fett | ca. 7g |
| Protein | ca. 9g |
| Netto-Kohlenhydrate | ca. 0,5g |
Tipps & Variationen
- Gemüsevarianten: Paprika, Spinat, Champignons oder Zucchini hinzufügen
- Käsealternativen: Feta oder Gouda für verschiedene Geschmacksrichtungen
- Meal Prep: Hält sich 4-7 Tage im Kühlschrank, 3 Monate im Gefrierfach
- Aufwärmen: 30-45 Sekunden in der Mikrowelle
💡 Warum dieses Rezept funktioniert
Ei-Muffins sind das ideale Meal-Prep-Frühstück: Sie sind einfach zuzubereiten, lange haltbar und lassen sich hervorragend mitnehmen. Durch die Kombination aus Eiern und Käse bekommst du hochwertiges Protein und sättigende Fette.