Keto Dinner Rolls

Zutaten (für 8 Rolls)

• 200g Mandelmehl
• 3 EL Whey Protein Pulver (neutral)
• 3 EL Flohsamenschalenpulver
• 2 TL Backpulver
• 2 TL Trockenhefe
• 2 TL Inulin (für die Hefe)
• 1 TL Salz
• 2 Eier (Zimmertemperatur)
• 2 Eiweiß (Zimmertemperatur)
• 50g geschmolzene Butter (Zimmertemperatur)
• 80ml lauwarmes Wasser
• 50g griechischer Joghurt (Zimmertemperatur)

Zubereitung

1. Den Ofen auf 180°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Eine Springform oder Auflaufform mit Backpapier auslegen.
2. Trockenhefe und Inulin mit dem lauwarmen Wasser vermischen und 5 Minuten stehen lassen, bis sich Schaum bildet.
3. Mandelmehl, Proteinpulver, Flohsamenschalen, Backpulver und Salz in einer großen Schüssel vermischen.
4. Eier, Eiweiß, geschmolzene Butter und Joghurt zur Hefe-Mischung geben und verquirlen.
5. Die flüssigen Zutaten zu den trockenen geben und 2-3 Minuten zu einem glatten Teig verrühren.
6. Den Teig 10 Minuten ruhen lassen, damit die Flohsamenschalen quellen.
7. Den Teig in 8 gleichgroße Portionen teilen und zu Kugeln formen.
8. Die Kugeln in die vorbereitete Form setzen, dabei etwas Abstand lassen.
9. Die Rolls abdecken und 45-50 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen, bis sie sich verdoppelt haben.
10. Vor dem Backen mit etwas Wasser oder verquirltem Ei bepinseln.
11. Im vorgeheizten Ofen 25-30 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.

Nährwerte pro Rolle