Keto Crème Brûlée

Zutaten (für 4 Portionen)

• 400ml Sahne (vollfett)
• 100ml Milch (oder Mandelmilch)
• 4 Eigelb (zimmerwarm)
• 60g Erythrit oder Xylit
• 1 Vanilleschote (oder 2 TL Vanilleextrakt)
• 1/4 TL Salz
• 4 EL Erythrit zum Karamellisieren
• Optional: 1 EL Bourbon-Vanille
• Optional: Frische Beeren zum Garnieren
• Optional: Frische Minze

Zubereitung

1. Ofen auf 150°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
2. Vanilleschote aufschlitzen, Mark herauskratzen.
3. Sahne und Milch in einem Topf erwärmen.
4. Vanillemark hinzufügen, 5 Minuten ziehen lassen.
5. Eigelb mit Erythrit und Salz cremig schlagen.
6. Warme Sahne langsam unter die Eimasse rühren.
7. Durch ein feines Sieb streichen.
8. In 4 Förmchen (Ramequins) verteilen.
9. In eine Auflaufform setzen, mit heißem Wasser füllen.
10. 35-40 Minuten im Wasserbad backen.
11. Herausnehmen, vollständig auskühlen lassen.
12. Mindestens 2 Stunden kühlen.
13. Vor dem Servieren mit Erythrit bestreuen.
14. Mit Küchenbrenner karamellisieren.
15. Kurz warten, bis Kruste hart wird, servieren.

Nährwerte pro Portion (bei 4 Portionen)

Tipps & Variationen

• Vanille: Echte Schote für besten Geschmack
• Wasserbad: Verhindert Stocken der Creme
• Karamell: Küchenbrenner nötig für Kruste
• Konsistenz: Creme muss noch wackeln
• Variation: Auch mit Zimt oder Kakao möglich
• Haltbarkeit: Bis 2 Tage im Kühlschrank