Keto Crème Brûlée

Zutaten (für 4 Portionen)

• 400ml Heavy Cream oder Sahne
• 4 Eigelb
• 60g Erythrit oder Xylit (fein gemahlen)
• 2 TL Vanille-Extrakt
• 1/4 TL Salz
• 2 EL Erythrit für die Karamell-Kruste
• Optional: 1/2 TL Vanillepaste
• Optional: Frische Beeren zum Servieren

Zubereitung

1. Ofen auf 150°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
2. Sahne in einem Topf bei mittlerer Hitze erwärmen (nicht kochen!).
3. In einer Schüssel Eigelb, Erythrit, Vanille und Salz verrühren.
4. Die warme Sahne langsam unter ständigem Rühren hinzufügen.
5. Durch ein feines Sieb streichen für glatte Textur.
6. In 4 Ramekins oder Förmchen verteilen.
7. In eine Auflaufform stellen und heißes Wasser bis zur Hälfte einfüllen.
8. 35-40 Minuten backen (die Mitte sollte noch leicht wackeln).
9. Herausnehmen und auf Raumtemperatur abkühlen lassen.
10. Mindestens 4 Stunden im Kühlschrank kühlen.
11. Vor dem Servieren mit Erythrit bestreuen und mit einem Küchenbrenner karamellisieren.
12. 5 Minuten warten, bis die Kruste hart wird.

Nährwerte pro Portion (bei 4 Portionen)

Tipps & Variationen

• Brenner: Küchenbrenner für die Kruste ist ideal
• Ofen: Alternativ 2 Minuten unter dem Grill
• Süße: Allulose karamellisiert besser als Erythrit
• Zitrone: Zitronenabrieb für frische Note
• Schoko: 1 EL Kakao für Schoko-Variante
• Kaffee: Espresso für Coffee-Crème
• Vorbereitung: Bis zu 2 Tage im Voraus machen