Keto Cloud Bread

Zutaten (für 6 Cloud Brots)

• 3 große Eier (getrennt)
• 1/4 TL Weinsteinbackpulver
• 1/4 TL Salz
• Optional: 1 EL Erythrit (für süße Variante)
• Optional: 1/2 TL Vanilleextrakt

Zubereitung

1. Ofen auf 150°C vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
2. Eier trennen – Eiweiß in eine fettfreie Schüssel, Eigelb in eine andere.
3. Eiweiß mit Weinsteinbackpulver steif schlagen (ca. 3-4 Minuten).
4. Eigelb mit Salz (und optional Erythrit/Vanille) verrühren.
5. 1/3 des Eischnees unter das Eigelb heben, um die Masse aufzulockern.
6. Restlichen Eischnee vorsichtig unterheben – nicht zu rühren!
7. Mit einem Löffel 6 gleich große Häufchen auf das Backblech setzen.
8. 25-30 Minuten backen, bis goldbraun und fest.
9. Im Ofen bei geöffneter Tür 5 Minuten abkühlen lassen.
10. Warm oder kalt servieren – als Brotersatz oder Brötchen verwenden.

Nährwerte pro Cloud Brot

Tipps & Variationen

• Fettfreie Schüssel ist wichtig – sonst wird das Eiweiß nicht steif
• Für herzhafte Variante: Knoblauchpulver, Kräuter oder Käse hinzufügen
• Für süße Variante: Zimt, Erythrit und Vanilleextrakt hinzufügen
• Aufbewahrung: 3-4 Tage im Kühlschrank in luftdichtem Behälter
• Freezer-friendly: Bis zu 2 Monate einfrieren