Keto Chorizo-Frühstücksauflauf

Zutaten

• 250g mexikanische Chorizo (ohne Hülle)
• 6 Eier
• 125ml Sauerrahm
• 100g Cheddar (gerieben)
• 100g Pepper-Jack-Käse
• 1 Pflaumentomate (gewürfelt)
• 120g grüne Chilischoten (Dose, abgetropft)
• 3 Frühlingszwiebeln (geschnitten)
• 1/2 TL Knoblauchpulver
• 1/2 TL Zwiebelpulver
• Salz und Pfeffer

Zubereitung

1. Ofen auf 175°C vorheizen, Auflaufform fetten.
2. Chorizo in einer Pfanne bröselig anbraten, abtropfen lassen.
3. Eier mit Sauerrahm und Gewürzen verquirlen.
4. Käse (beide Sorten), Tomaten, Chilis und Frühlingszwiebeln unterheben.
5. Chorizo auf den Boden der Form verteilen, Eiermasse darübergießen.
6. 30-35 Minuten backen, bis die Mitte gestockt ist.
7. 10 Minuten ruhen lassen, dann in Portionen schneiden.
8. Hält sich 4 Tage im Kühlschrank.

Nährwerte pro Portion

Meal Prep Tipps

• Doppelt portionieren für die ganze Woche
• Portionen einzeln verpacken
• Hältbarkeit: 4 Tage im Kühlschrank
• Aufwärmen: Mikrowelle oder Ofen bei 180°C