Keto Chia Pudding
Cremiger Overnight Pudding mit Kokosmilch und Beeren
Zutaten (für 2 Portionen)
- 60g Chiasamen
- 400ml Kokosmilch (vollfett, aus der Dose)
- 60ml ungesüßte Mandelmilch
- 2-3 EL Erythrit oder Stevia
- 1 TL Vanilleextrakt
- 1/4 TL Zimt
- 50g frische Himbeeren oder Blaubeeren
- 2 EL gehackte Mandeln oder Pekannüsse
- Optional: 1 EL ungesüßter Kokosraspeln
Zubereitung
- Chiasamen in einer Schüssel mit Kokosmilch und Mandelmilch vermischen.
- Erythrit, Vanilleextrakt und Zimt hinzufügen und gut verrühren.
- 5 Minuten stehen lassen, dann erneut umrühren (verhindert Klumpen).
- In 2 Gläser oder Schälchen füllen.
- Mindestens 4 Stunden oder über Nacht im Kühlschrank quellen lassen.
- Vor dem Servieren umrühren – bei Bedarf mehr Milch hinzufügen.
- Mit frischen Beeren, gehackten Nüssen und Kokosraspeln toppen.
- Kalt genießen – perfekt für Meal Prep!
Nährwerte pro Portion (ohne Toppings)
| Kalorien | 245 kcal |
| Fett | 20g |
| Protein | 8g |
| Kohlenhydrate (gesamt) | 14g |
| Ballaststoffe | 10g |
| Netto-Kohlenhydrate | 4g |
Tipps & Variationen
- Schoko-Chia: 2 EL ungesüßtes Kakaopulver hinzufügen
- Zitrone: Abrieb einer Bio-Zitrone für frische Note
- Protein-Kick: 1 Scoop Proteinpulver unterrühren
- Matcha: 1 TL Matcha-Pulver für grüne Variante
- Haltbarkeit: Bis zu 5 Tage im Kühlschrank
💡 Warum dieses Rezept funktioniert
Chiasamen sind eine der besten Keto-Superfoods – sie liefern Omega-3-Fettsäuren, Ballaststoffe und hochwertiges Protein. Durch das Quellen in Kokosmilch entsteht eine cremige Pudding-Textur ganz ohne Kochen. Perfekt für Meal Prep!