Keto Brownies (Fudgy)

Zutaten (für 16 Brownies)

• 120g ungesalzene Butter
• 80g dunkle Schokolade (85% Kakao oder höher)
• 120g Pudererythrit (oder 100g Puderxylit)
• 60g Mandelmehl (entölt)
• 30g Backkakao (ungesüßt)
• 2 große Eier (Zimmertemperatur)
• 5ml Vanilleextrakt (1 TL)
• 1g Salz (1/4 TL)
• Optional: 50g Walnüsse oder Pekannüsse (gehackt)
• Optional: 30g zuckerfreie Schokotropfen

Zubereitung

1. Ofen auf 170°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine 20x20cm Backform mit Backpapier auslegen.
2. Butter und Schokolade im Wasserbad schmelzen oder in der Mikrowelle (30-Sekunden-Intervalle).
3. Pudererythrit zur Schoko-Butter-Masse geben und gut verrühren, bis es sich aufgelöst hat.
4. Die Masse 10 Minuten abkühlen lassen (wichtig, damit die Eier nicht stocken!).
5. Mandelmehl, Backkakao und Salz in einer separaten Schüssel mischen.
6. Eier einzeln unter die Schokoladenmasse rühren, dann Vanilleextrakt hinzufügen.
7. Die trockenen Zutaten hinzufügen und nur bis zur Kombination rühren – nicht übermischen!
8. Optional: Nüsse oder Schokotropfen unterheben.
9. Teig in die vorbereitete Form geben und glatt streichen.
10. 22 Minuten backen – die Stäbchenprobe sollte noch leicht kleben (werden beim Abkühlen fest!).
11. Vollständig in der Form abkühlen lassen (mind. 60 Minuten).
12. In 16 gleich große Stücke schneiden und servieren.

Nährwerte pro Brownie (bei 16 Stück)

Tipps & Variationen

• Ruhezeit: Mindestens 60 Minuten abkühlen – verhindert Bröseln beim Schneiden!
• Fudgy: Weniger backen (18-20 Min) für extra saftige Brownies
• Cakey: 1/2 TL Backpulver hinzufügen für mehr Struktur
• Extra schokoladig: 20g mehr Kakao hinzufügen
• Mit Nüssen: Walnüsse, Pekannüsse oder Mandeln passen perfekt
• Aufbewahrung: 2-3 Tage luftdicht bei Raumtemperatur, 1 Woche im Kühlschrank
• Einfrieren: Bis zu 3 Monate möglich (in Folie einwickeln)