Keto Brokkoli Käse Suppe

Zutaten (für 6 Portionen)

• 600g Brokkoli (in kleinen Röschen)
• 200g Cheddar-Käse (gerieben)
• 50g Parmesan (gerieben)
• 500ml Gemüsebrühe (zuckerfrei)
• 300ml Sahne
• 100g Frischkäse
• 1 Zwiebel (fein gewürfelt)
• 3 Knoblauchzehen (gehackt)
• 2 EL Butter
• 1/2 TL Muskatnuss (gerieben)
• Salz und schwarzer Pfeffer
• Optional: 2 Scheiben Bacon (zerbröselt)
• Optional: Frische Schnittlauch zum Garnieren

Zubereitung

1. Butter in einem großen Topf bei mittlerer Hitze schmelzen.
2. Zwiebel und Knoblauch 3-4 Minuten anbraten, bis sie weich und duftend sind.
3. Brokkoliröschen hinzufügen und 2 Minuten mitbraten.
4. Mit Gemüsebrühe ablöschen und zum Kochen bringen.
5. Hitze reduzieren und 15-20 Minuten köcheln lassen, bis der Brokkoli sehr weich ist.
6. Topf von der Herdplatte nehmen und Suppe mit einem Pürierstab grob pürieren (nicht zu fein!).
7. Sahne und Frischkäse hinzufügen und unter Rühren schmelzen.
8. Die Hälfte des Cheddars und gesamten Parmesan unterrühren, bis der Käse geschmolzen ist.
9. Mit Muskatnuss, Salz und Pfeffer kräftig abschmecken.
10. Bei Bedarf mit etwas Brühe verdünnen für gewünschte Konsistenz.
11. Heiß servieren mit restlichem Käse, Bacon und Schnittlauch garniert.

Nährwerte pro Portion (bei 6 Portionen)

Tipps & Variationen

• Konsistenz: Für cremigere Suppe länger pürieren
• Stückig: Nur die Hälfte pürieren für mehr Textur
• Käse: Gruyère, Emmentaler oder Bergkäse als Alternative
• Low-Carb: Blumenkohl zur Hälfte mit Brokkoli verwenden
• Protein: Gekochtes Hähnchen oder Schinkenwürfel hinzufügen
• Aufbewahrung: 3-4 Tage im Kühlschrank, einfrierbar bis 3 Monate
• Aufwärmen: Bei Bedarf mit etwas Brühe verdünnen