🍝 Keto Bolognese mit Zoodles

Zutaten (4 Portionen)

• 500g Rinderhackfleisch
• 4 große Zucchini (für Zoodles)
• 1 Dose gehackte Tomaten (400g)
• 1 Zwiebel (fein gewürfelt)
• 2 Knoblauchzehen (gepresst)
• 1 Karotte (fein gewürfelt)
• 1 Selleriestange (fein gewürfelt)
• 3 EL Tomatenmark
• 100ml Rotwein (optional)
• 3 EL Butter
• 1 TL Oregano
• 1 TL Basilikum
• 50g Parmesan (gerieben)
• Salz und Pfeffer

Zubereitung

1. Zucchini mit einem Spiralschneider oder Julienne-Schneider zu Nudeln schneiden. Mit Salz bestreuen und 10 Minuten ziehen lassen, dann ausdrücken.
2. In einer großen Pfanne 2 EL Butter erhitzen. Zwiebeln, Karotten und Sellerie glasig dünsten, dann den Knoblauch hinzufügen.
3. Das Gemüse zur Seite schieben, das Hackfleisch zufügen und krümelig anbraten.
4. Tomatenmark unterrühren und kurz anschwitzen. Mit Rotwein ablöschen und die gehackten Tomaten zugeben.
5. Die Sauce 25 Minuten bei niedriger Hitze köcheln lassen. Mit Oregano, Basilikum, Salz und Pfeffer würzen.
6. In einer separaten Pfanne die restliche Butter erhitzen und die Zoodles 2-3 Minuten anbraten.
7. Zoodles auf Tellern anrichten, Bolognese darüber geben und mit Parmesan bestreuen.

Nährwerte pro Portion