🥩 Keto Boeuf Stroganoff

Zutaten (für 4 Portionen)

• 800g Rinderfilet oder Hüfte (in dünne Streifen)
• 400g Champignons (geviertelt)
• 2 große rote Zwiebeln (in feine Streifen)
• 3 Knoblauchzehen (fein gehackt)
• 3 EL Butterschmalz oder Butter
• 200ml Crème fraîche
• 100ml Schmand oder Sauerrahm
• 200ml Rinderbrühe
• 2 TL Dijon-Senf
• 2 EL Tomatenmark
• 1 EL Worcestershire-Sauce (zuckerfrei)
• 4 Gewürzgurken (fein gewürfelt)
• 2 EL frischer Dill oder Petersilie (gehackt)
• Salz und Pfeffer
• Optional: Paprikapulver edelsüß

Zubereitung

1. Das Rindfleisch in 1cm dicke Streifen schneiden, leicht salzen und pfeffern. 10 Minuten bei Raumtemperatur ruhen lassen.
2. In einer großen Pfanne 2 EL Butterschmalz erhitzen. Die Fleischstreifen portionsweise bei starker Hitze 2-3 Minuten anbraten, bis sie braun sind. Herausnehmen und beiseitestellen.
3. Im selben Topf die restliche Butter zugeben. Zwiebeln und Knoblauch anschwitzen, bis sie glasig sind.
4. Die Champignons zufügen und ca. 5 Minuten braten, bis sie Flüssigkeit abgeben und diese wieder einkochen.
5. Mit Rinderbrühe ablöschen, Tomatenmark und Dijon-Senf einrühren. Die Sauce 5 Minuten köcheln lassen.
6. Crème fraîche und Schmand unterrühren, nicht mehr kochen lassen! Das Fleisch zurück in die Pfanne geben.
7. Mit Worcestershire-Sauce, Gewürzgurken, Salz und Pfeffer abschmecken. 2-3 Minuten bei niedriger Hitze ziehen lassen.
8. Mit frischem Dill oder Petersilie bestreuen und sofort servieren.

Nährwerte pro Portion