Keto Blumenkohl-Suppe

Zutaten (für 4 Portionen)

• 1 großer Blumenkohl (ca. 800g)
• 1 Zwiebel (gewürfelt)
• 2 Knoblauchzehen (gehackt)
• 500ml Gemüsebrühe
• 200ml Sahne
• 50g Butter
• 100g geriebener Cheddar
• 2 EL Olivenöl
• 1/2 TL Muskatnuss
• Salz, schwarzer Pfeffer
• Frische Petersilie zum Garnieren
• Optional: 100g Baconwürfel
• Optional: 1/2 TL Thymian

Zubereitung

1. Blumenkohl in kleine Röschen teilen.
2. Optional Baconwürfel knusprig braten, beiseite stellen.
3. In derselben Pfanne Butter und Öl erhitzen.
4. Zwiebel und Knoblauch 3 Minuten dünsten.
5. Blumenkohl hinzufügen, kurz mitdünsten.
6. Mit Brühe ablöschen, 15 Minuten köcheln lassen.
7. Sahne hinzufügen, pürieren.
8. Mit Muskat, Salz und Pfeffer würzen.
9. Cheddar unterrühren, schmelzen lassen.
10. Heiß servieren, mit Petersilie garnieren.
11. Optional mit Baconwürfeln toppen.

Nährwerte pro Portion (bei 4 Portionen)

Tipps & Variationen

• Cremig: Mehr Sahne für reichere Textur
• Käse: Gruyère oder Bergkäse statt Cheddar
• Bacon: Räucherspeck für rauchige Note
• Knoblauch: Mehr für intensivere Note
• Konsistenz: Weniger pürieren für stückige Suppe
• Kräuter: Schnittlauch passt auch gut