Keto Blumenkohl Gratin

Zutaten (für 6 Portionen)

• 1 großer Blumenkohl (ca. 800g, in Röschen)
• 200ml Sahne
• 100g Frischkäse
• 100g Gruyère oder Emmentaler (gerieben)
• 50g Parmesan (gerieben)
• 3 Knoblauchzehen (gehackt)
• 2 EL Butter
• 50g Mandelblättchen (geröstet)
• 1/2 TL Muskatnuss (gerieben)
• Salz und schwarzer Pfeffer
• 2 EL frische Petersilie (gehackt)
• Optional: 2 Scheiben Bacon (zerbröselt)

Zubereitung

1. Ofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Auflaufform einfetten.
2. Blumenkohlröschen in Salzwasser 5-7 Minuten blanchieren, bis sie bissfest sind. Abgießen und gut abtropfen lassen.
3. In einer Pfanne Butter bei mittlerer Hitze schmelzen.
4. Knoblauch 1 Minute anbraten, bis er duftet.
5. Sahne und Frischkäse hinzufügen und unter Rühren schmelzen, bis eine glatte Sauce entsteht.
6. Die Hälfte des Gruyère und Parmesan unterrühren.
7. Mit Muskatnuss, Salz und Pfeffer kräftig abschmecken.
8. Blumenkohlröschen in die Auflaufform schichten.
9. Käse-Sahne-Sauce gleichmäßig darüber verteilen.
10. Mit restlichem Käse bestreuen.
11. Geröstete Mandelblättchen und optional Bacon darübergeben.
12. 25-30 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun und blubbrig ist.
13. Mit frischer Petersilie garniert servieren.

Nährwerte pro Portion (bei 6 Portionen)

Tipps & Variationen

• Blanchieren: Wichtig für die richtige Garung des Blumenkohls
• Abtropfen: Überschüssiges Wasser entfernen für cremigere Sauce
• Käse: Cheddar, Gouda oder Bergkäse als Alternative
• Mit Fleisch: Gekochten Schinken oder Speckwürfel untermischen
• Vegetarisch: Ohne Bacon, mit gerösteten Pinienkernen
• Brokkoli: Hälfte Blumenkohl, Hälfte Brokkoli
• Aufbewahrung: 2-3 Tage im Kühlschrank, aufwärmbar