Keto Beeren-Quark-Auflauf

Zutaten (für 6 Portionen)

• 500g Magerquark
• 200g griechischer Joghurt (10%)
• 4 große Eier (getrennt)
• 80g Erythrit
• 40g Mandelmehl
• 1 TL Backpulver
• 1 TL Vanilleextrakt
• 1/2 TL Zitronenabrieb
• 200g gemischte Beeren (Himbeeren, Blaubeeren)
• 1/4 TL Salz
• Butter für die Form
• Optional: 1 TL Zimt
• Optional: Pudererythrit zum Bestäuben

Zubereitung

1. Ofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
2. Eine Auflaufform einfetten.
3. Quark, Joghurt und Eigelbe verrühren.
4. Erythrit, Vanille und Zitronenabrieb hinzufügen.
5. Mandelmehl und Backpulver unterrühren.
6. Optional Zimt hinzufügen.
7. Eiweiß mit Salz steif schlagen.
8. Eischnee vorsichtig unter die Quarkmasse heben.
9. Hälfte der Masse in die Form füllen.
10. Mit der Hälfte der Beeren belegen.
11. Restliche Masse daraufgeben.
12. Mit restlichen Beeren toppen.
13. 35-40 Minuten goldbraun backen.
14. Warm mit optional Pudererythrit servieren.

Nährwerte pro Portion (bei 6 Portionen)

Tipps & Variationen

• Fluffig: Eischnee nicht unterrühren, nur unterheben
• Beeren: TK-Beeren nicht auftauen lassen
• Süße: Mehr Erythrit nach Geschmack
• Zitrone: Mehr Abrieb für frischere Note
• Sauce: Mit zuckerfreier Vanillesauce servieren
• Kalt: Auch kalt als Quarkkuchen genießbar