Keto Beeren-Eis

Zutaten (für 6 Portionen)

• 300g gemischte Beeren (Himbeeren, Erdbeeren, Blaubeeren)
• 200ml Sahne (kalt)
• 150g Magerquark oder griechischer Joghurt
• 80g Erythrit (oder Xylit)
• 1 TL Vanilleextrakt
• 1/2 Zitrone (Saft)
• 1 Prise Salz
• Optional: 2 EL zuckerfreie weiße Schokostückchen
• Optional: Frische Minze zum Garnieren
• Optional: 1 EL Leinsamen für zusätzliche Ballaststoffe

Zubereitung

1. Beeren waschen, Erdbeeren klein schneiden.
2. Hälfte der Beeren mit Erythrit und Zitronensaft pürieren.
3. Restliche Beeren grob zerdrücken und unter das Püree heben (für Stückchen).
4. Sahne in einer kalten Schüssel steif schlagen.
5. Quark oder Joghurt mit Vanilleextrakt und Salz verrühren.
6. Beerenpüree unter die Quarkmasse rühren.
7. Geschlagene Sahne vorsichtig unterheben (nicht zu stark rühren).
8. Optional Schokostückchen unterheben.
9. Masse in eine gefriergeeignete Form füllen.
10. Mindestens 4 Stunden im Gefrierfach frieren lassen.
11. Vor dem Servieren 5-10 Minuten bei Raumtemperatur antauen lassen.
12. Mit frischen Beeren und Minze garnieren.

Nährwerte pro Portion (bei 6 Portionen)

Tipps & Variationen

• Cremiger: Alle 30 Minuten umrühren während des Gefrierens
• Eismaschine: Nach Herstelleranleitung zubereiten für noch bessere Textur
• Beerenmix: Nach Saison oder Vorlieben variieren
• Schoko: Kakaopulver für Schoko-Beeren-Eis hinzufügen
• Nüsse: Gehackte Mandeln oder Walnüsse unterheben
• Aufbewahrung: Bis zu 2 Wochen im Gefrierfach (luftdicht abdecken)