🍌 Keto Bananenbrot
Saftiges Low-Carb Bananenbrot mit Mandelmehl und Walnüssen.
Zutaten (für 12 Scheiben)
- 3 reife Bananen
- 3 Eier
- 80g Erythrit (zu Puder gemahlen)
- 200g Mandelmehl
- 2 TL Backpulver
- 1 TL Zimt
- 1 Prise Muskatnuss
- 50g geschmolzene Butter (oder Kokosöl)
- 1 TL Vanilleextrakt
- 50g Walnüsse (gehackt, optional)
- Prise Salz
Zubereitung
- Backofen auf 175°C vorheizen. Eine Kastenform mit Backpapier auslegen.
- Bananen in einer Schüssel mit einer Gabel gut zerdrücken.
- Eier, geschmolzene Butter und Vanilleextrakt zu den Bananen geben und verrühren.
- In einer separaten Schüssel Mandelmehl, Backpulver, Zimt, Muskat und Salz mischen.
- Trockene Zutaten unter die feuchte Masse heben. Walnüsse unterheben.
- Teig in die vorbereitete Form füllen und glatt streichen.
- Bei 175°C ca. 45-50 Minuten backen, bis ein Stäbchen sauber herauskommt.
- 10 Minuten in der Form abkühlen lassen, dann auf ein Gitter stürzen und vollständig abkühlen.
Nährwerte pro Scheibe
| Kalorien | 206 kcal |
| Fett | 16g |
| Protein | 7g |
| Netto-Kohlenhydrate | 3g |
| Gesamt-Kohlenhydrate | 8g |
| Ballaststoffe | 5g |
💡 Tipps
- Je reifer die Bananen, desto süßer wird das Brot.
- Mit Bananenchips oder Schokodrops verfeinern.
- Hält sich 3-4 Tage im Kühlschrank, einzelne Scheiben einfrierbar.
- Alternative: Zucchini statt Banane für weniger Kohlenhydrate.