keto-guide.deKeto Bacon-Wrapped Asparagus
Knuspriger Spargel im Speckmantel – nur 2g Netto-KH, perfekte Beilage
Zutaten (für 4 Portionen)
- 500g grüner Spargel (frisch)
- 12-16 Scheiben Bacon (dünn geschnitten)
- 2 EL Olivenöl
- 1/2 TL Knoblauchpulver
- 1/4 TL schwarzer Pfeffer
- Optional: 1/4 TL Chiliflocken
- Optional: 30g geriebener Parmesan
- Optional: Zitronenspalten zum Servieren
Zubereitung
- Ofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
- Spargel waschen und die holzigen Enden abschneiden (ca. 2-3cm).
- Spargelstangen mit Olivenöl beträufeln und mit Knoblauchpulver und Pfeffer würzen.
- Je 3-4 Spargelstangen zusammenfassen und mit einer Bacon-Scheibe umwickeln (von unten nach oben spiralig).
- Die Bacon-Pakete auf das Backblech legen (Naht nach unten).
- 20-25 Minuten backen, bis der Bacon knusprig und goldbraun ist.
- Optional: In den letzten 2 Minuten Parmesan darüberstreuen.
- Kurz abkühlen lassen und warm servieren.
- Mit Zitronenspalten garnieren für frische Note.
Nährwerte pro Portion (bei 4 Portionen)
| Kalorien | 145 kcal |
| Fett | 11g |
| Protein | 9g |
| Kohlenhydrate (gesamt) | 3g |
| Ballaststoffe | 1g |
| Netto-Kohlenhydrate | 2g |
Tipps & Variationen
- Spargelwahl: Dünne Stangen garen schneller, dicke sind saftiger
- Weißer Spargel: Funktioniert auch – vorher schälen und 5 Min. vorkochen
- Air Fryer: 12-15 Minuten bei 190°C, nach der Hälfte wenden
- Prosciutto: Italienischer Rohschinken als Bacon-Alternative
- Frischkäse: Dünne Schicht Frischkäse vor dem Einwickeln auftragen
- Parmesan: Geriebener Parmesan für extra Umami
- Sauce: Mit Hollandaise oder Aioli servieren
💡 Warum dieses Rezept funktioniert
Spargel im Speckmantel ist die perfekte Keto-Beilage – der Bacon gibt beim Garen Fett ab, das den Spargel aromatisch umhüllt. Knusprig außen, zart innen, und mit nur 2g Kohlenhydraten absolut keto-konform. Auch als Appetizer oder Snack ein Hit!